详细概述

教学葡萄酒果酒实验设备为公司核心产品之一，“葡萄酒果酒闭口控温发酵罐”是其核心产品。首先我们就葡萄酒果酒闭口温控发酵罐进行重点讲解。

葡萄酒果酒发酵罐功能是为了满足葡萄酒果酒发酵所需，罐体结构为上下锥封，带上下人孔，下锥为斜平底结构，下部外开方人孔，内侧带可拆卸筛网，便于排渣。设备全部采用优质食品级304不锈钢，采用自动氩弧焊接技术，加工精细，焊连接精度达到卫生级标准，容器内外焊缝全部抛光并酸洗钝化处理，洁净度达到0.6um,外部采用304不锈钢拉丝处理，漂亮整洁美观。采用进口聚氨酯保温措施，使设备表面温度与室温基本一致，罐体配置管件、阀门均采用卫生级快接件连接，拆卸、组装方便。同时罐体配置360°可旋转清洗球，清洗方便和迅速。

设备采用弥勒板夹套进行降温，换热面积大，能够实现快速降温，与自动控制系统联动制冷系统，可以实现发酵温度恒定，保证发酵工艺的科学性。同时设备配置旋转浸渍器，便于干红葡萄酒的浸渍，保证红酒品质。同时设备配置卫生级取样阀、液位装置，便于取样和观察。

葡萄酒果酒冷冻罐；葡萄酒、果酒工艺比较重要一步是冷处理，要让葡萄酒果酒在-5℃中保持7天，其目的就是去除沉淀、酒石酸等，丰富葡萄酒风味，并保证葡萄酒酒体稳定，为下部过滤除菌和灌装做好前期工作。

葡萄酒果酒冷冻罐，内外胆也全部采用食品级304不锈钢氩弧焊制造而成。结构为立式、上下锥封，带方支腿结构。罐体配置：上人孔、椭圆、外开结构设计、液位装置、取样装置、清洗装置、进出料口、温度装置等管件阀门组成。一般大型葡萄酒果酒冷冻罐，内胆通盘管，带侧搅拌系统。我们教学实验设备中，由于罐容较小，我们一般采用是在内胆外平铺焊接弥勒板，方遍罐体清洗，内置盘管设备清洗不很方遍。同时由于葡萄酒冷冻要求温度很低，罐体一般我们在冷媒夹套外进行聚氨酯发泡保温，外层在用304拉丝不锈钢板进行焊接。整体保证罐体不受外界温度影响，保证制冷效果和节能。

同时葡萄酒果酒冷冻，温度过低，为了防止酒液上冻，一般我们设备都配置搅拌装置，一般400L左右罐体我们采用是上搅拌装置，按照偏心设计，防止涡流产生。

葡萄酒果酒工程发酵自动控制系统

在上面控温葡萄酒、果酒发酵罐中，我们提到自动控制系统，发酵工艺一般都有温度要求，发酵不同产品或者接种不同菌种酵母，都有所区别。只有精准保证发酵温度才能保证发酵科学，才能保证产品。公司研发发酵控制系统采用西门子S7-200,S7-1200控制器，可根据用户控制要求进行个性化定制。温度控制：可实现冷浸渍、酒精发酵、苹-乳酸发酵、冷冻、低温澄清等工艺的温度自动化控制。

云控制系统 ：分为手机端和电脑端，可将PLC控制柜数据传到并存储在云端，用户可通过手机APP和电脑远程进行监控。在上任何地方可以操作设备，监控各种参数，优化工艺方案。

葡萄酒果酒控温发酵工程是一个系统工程，需要跟制冷系统、控制系统组合到一起，公司会派专业工程师到现场，进行安装指导培训。

以上我们详细介绍了教学葡萄酒果酒实验设备在发酵系统、冷冻和自动化控制系统方面介绍，当然设备还包括清洗设备、前处理除梗破碎、榨汁、过滤、包装设备等。