制作果酒出现二次沉淀和外观指标的原因是什么？
时间：2022-04-20 阅读：1388
葡萄酒、果酒,配制酒出现二次沉淀和外观指标较差的原因你知道是什么吗下面就来讲解下：
主要是水果在发酵过程中带入了很多固性蛋白、植物胶体、淀粉、植物纤维、酵母等杂质。这些杂质以半溶解或大分子形式存在，传统过滤方式不能*截留杂质，所以光泽度不好，口感不佳。另外虽然短时间内看不见沉淀，冷冻或放置一段时间后由于电荷的作用，这些杂质会再次聚合，形成二次沉淀。适合过滤各种酒类果汁。错流膜过滤机可解决这些问题，滤后酒久置不会产生沉淀，口感更柔和，低温不会产生浑浊