杏鲍菇真空油炸机
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杏鲍菇真空油炸机

高定杏鲍菇真空油炸机

参考价: 面议

具体成交价以合同协议为准
2019-10-12 10:11:41
635
属性:
产地:国产;产品用途:果蔬脆片加工;电压:380v;功率:24kw;净重:1000kg;适用范围:果蔬加工厂设备;外形尺寸:3000*5000mm;自动化程度:全自动;
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产品属性
产地
国产
产品用途
果蔬脆片加工
电压
380v
功率
24kw
净重
1000kg
适用范围
果蔬加工厂设备
外形尺寸
3000*5000mm
自动化程度
全自动
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山东八一食品工业装备有限公司

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产品简介

杏鲍菇真空油炸机
基本组成:基本型的真空油炸机是由真空系统,油加热系统。离心脱油系统,控制系统组成。其基本结构要素包括以下四点:(1)具有较高效率的真空设备,即能在短时间内处理大量三次蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.092Mpa的真空条件。(2)尽量具有机内脱油装置,这样在真空条件下进行脱油,可避免在真空恢复到常压过程中,油质被压入食品的多孔组织中,以确保产品含油量较低

详细介绍

 

 真空油炸机--国家农产品重点扶贫项目

杏鲍菇真空油炸机 

一、生产工艺流程

     料验收修整清洗 沥水 杀青 冷却切片沥水浸制沥糖摊盘速冻解冻真空油炸真空脱油调味包装 装箱入库

其中,“▲”表示关键工序控制点

二、生产中的关键控制点及工艺参数

1、选料:选用无霉斑无霉变无杂质无不良气味形块完整大小均匀的鲜菇为原料清洗:用清水反复冲洗,洗去菇体上的泥沙木屑等污物并把水沥尽

2、杀青:沸水煮制 23 min,杀青水中添加 0.5%的盐和 0.3柠檬酸。3、浸渍:用 10%的麦芽糊精溶液浸渍鲜菇,用真空浸渍,以蘑菇被均匀浸透为准

4、真空油炸:将油加热至 90 ℃,然后必须关闭炸锅门,将真空度提至 0.09 MPa 以上,然后开始脱油操作,油温 9095 ℃的条件下,炸制2025 min,以油面无水泡沸腾为止

5、真空脱油:将煎炸出好的香菇脆片提出油面趁热在真空状态下离心脱油

6、充氮气包装:在干燥条件下,将香菇脆片装袋,并充氮气封口

 杏鲍菇真空油炸机 

 

(1)进行新型金属-石墨复合高耐磨无泄漏旋转总成开发。在油炸机方面,我们金属-石墨复合高耐磨无泄漏旋转总成,采用多道油封和O形环阻挡炸锅中的油脂渗入旋转总成,和外界气体进入炸锅。旋转总成中的石墨环与转轴紧密配合,一方面阻挡外界空气进入锅体中,另一方面石墨自身的润滑性能可以减轻转轴的磨损,提高旋转总成的使用寿命。其次,油炸机配备了自脱油机构。在油炸完成后,炸锅中的热油排出,电机通过皮带带动转轴以一定速度单向转动,使炸筐中食材残留的油脂因离心力作用而被甩出,从而在不增加加工环节,不带来二次污染的情况下,实现食品油炸后的脱油处理。
(2)开展多波纹管集成冷凝器研发。在冷凝器方面,我们这种新型冷凝器因其特殊结构在提高冷凝效率和减少管道内壁油污粘着两方面都优于传统单管或多管螺旋形通道冷凝器。
(3)物料的真空浸泡技术研发。在物料浸泡方面,将要处理的食材放入真空浸泡罐中进行浸泡,食材放入料筐后,关闭真空罐,打开气泵,对真空浸泡罐进行抽真空。抽真空后真空罐的负压状态能够破坏食材表面的空气膜,打破浸液与食材之间的隔离状态,提高食材的浸泡效率,另外真空罐的负压状态,也会迫使食材中的空气向外扩散,在食材内部形成真空负压,提高食材对浸液的吸收效率,提高食材浸泡效率。
(4)产品加工工艺研发:在设备基础上,合理的食材加工工艺也是低温油炸设备产量和产品质量的重要决定因素,对此,我公司进行了真空低温油炸设备多种食材的加工工艺研究和优化,终使我们的产品可以被应用到蔬菜、水果以及多种海鲜等动、植物性食材的加工中。

 

 真空油炸机--国家农产品重点扶贫项目

 

 

 

 


  

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