商用厨房的照明直接影响到厨房员工的工作环境和工作质量。如果厨房照明设计不合理，会影响厨师的刀工和配菜打荷工序的配菜和打荷等，如此都会直接影响厨房的菜品的品质。而厨房电路的设计规范，直接影响厨房电器电源的使用，以及电路安全。那么，在商用厨房中应该如何做好厨房照明设计和电路设计，保证厨房电路安全呢?作为专业的四川幼儿园厨房设备厂家，现在我们就和大家分享相关的知识。

　　作为专业的四川幼儿园厨房设备厂家，我们认为要设计出满意的厨房照明和电路，需要注意以下几个方面的问题：

　　一、厨房照明设计要点

　　厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

　　在照明方面，后厨的灯管选择不要太花哨，实用还是最重要的。

　　案板上要配有明亮的灯光，精细的刀工需要足够的灯光，这样在配菜的时候也能看得清楚，保证卫生。

　　如果采光受条件所限，则要设置好灯光，使厨房员工高效率地工作，在对工作区域进行灯光照明设计时，需要考虑多方面的因素。

　　后厨照明应考虑光的方向、颜色、覆盖面和强度。另外，光的稳定性要好，要有保护罩，保证作业区能看清楚食品，同时颜色不失真、无阴影，并注意避免灯泡破碎时污染食品。

　　①通常，厨房照明的亮度应达到每平方米10瓦以上;

　　②烹调区域的灯光与餐厅照射菜品的灯光色温要一致，这样，厨师烹制菜品的颜色才会与顾客感受相吻合，不会出现视觉偏差;

　　③墙壁和顶棚的颜色会影响工作台的光线亮度，如果墙面顶棚为浅色，光线则强，反之则暗;

　　④砧板区域要有明亮的灯光，可有效防止刀伤，让刀功更加精细;

　　⑤打荷人员上方有充足灯光，以减少异物混入菜肴，保证出品品质。

　　二、厨房电路设计要点

　　在后厨空间的设计打造过程中，餐饮老板及设备采购者一定要及时与设计师沟通，提前做好空间布局和电路布线，要尽量提高细化精度，设计到每一个点位。

　　例如，要设计合适的插座、开关盒位置，就要躲开设备结构，接插、开关、维修才会方便。在厨房潮湿复杂的环境中，即使增加设备也不应铺设较长的明管明线，以保持厨房设施有序摆放，这是杜绝安全隐患存在很重要的一点 。

　　在改造和设计厨房电路时，还应该注意一下两点：

　　①在改动原有电路时，一定要配置穿线管，不能直接将电线埋入墙内;

　　②尽量将电源开关集中在一间房内，因为厨房油烟重、水汽大，开关遇上水或油，很容易连电、老化，产生火灾隐患。应把所有开关集中在一个房间，不仅干净卫生，而且操作安全。

　　以上几点就是我们整理的关于商用厨房照明设计和电路线路设计的相关知识，希望对大家能够有所帮助。