红薯梗苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯梗顶端茎尖嫩茎的品种，在中国香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。
  其实地瓜梗的营养比地瓜还要全面。这种蔬菜国内虽然很少人吃，但是在国外却很有名。被誉为“蔬菜皇后”，被大家称作是真正的天然绿色蔬菜。红薯梗的营养也十分全面。含有丰富的胡萝卜素，。还有蛋白质，等营养元素。微量元素锌，钙，铁，也高于其他蔬菜。
红薯梗的营养比胡萝卜、黄瓜、韭菜、番茄、芹菜等数种蔬菜的营养要高上许多。所以它蔬菜的称号名副其实。
食材：地瓜梗，油，大蒜，盐，鸡精。
一：把地瓜梗的叶子都摘除，可以留下比较嫩的叶子。随后用清洗清洗干净。洗干净后均匀切成小段，下面开始做。
二：起锅热油，拍两片大蒜下去爆香一下，等油温升高之后把地瓜梗加入。快速的进行翻炒。炒的时候注意火候，中火即可。
三：地瓜梗颜色变深就表示炒的差不多了，这个时候加点盐，再加点鸡精。就可以出锅装盘了。
 选地瓜叶时候要选嫩的。不然很难咬。老的那只能剥丝了。地瓜叶的做法非常多，那可以拿来炒肉，也可以做成汤。