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保鲜技术真空预冷机传统冷却方式降温速度受制于多种外界因素，如坏境温度，水温，场地面积大小等，存在冷却处理时间长、降温均匀性差、对被冷却物品造成局部损伤、单位处理量有限等不足，保鲜技术真空预冷机因而无法达到快速、均匀降温的保鲜效果。 真空预冷机的降温速率取决于物品的表面积与体积之比和真空抽取的速度。其中，真空抽取速度保鲜技术真空预冷机可通过预冷机的设置决定。所以，传统冷却速度缓慢，而真空预冷降温速度快，通常只需25分钟左右即可将物品降至适合储藏温度。真空预冷机不是冷藏设备，而是冷却加工设备，是产品放保鲜技术真空预冷机入储藏室前或放上货架前的降温设备。降温后的产品生理变化减缓，可延长产品的储存期或货架期真空速冷机配置。

保鲜技术真空预冷机依靠低压下，水沸点低蒸发热量高的特性设计而成，其主要特点如下：
1. 冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2. 冷却均匀：产品表面自由水汽化带保鲜技术真空预冷机走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3. 干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4. 薄层干燥效应：有*保鲜物表皮损伤或抑制扩大等*功效。
5. 不受包装限制：只要包装有气孔，保鲜技术真空预冷机即可均匀冷却物品。
6. 保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
7. 自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8. 高度精准：配备精密式数显温度、保鲜技术真空预冷机湿度控制器，控制真空度及湿度。
9. 安全稳定：电气部分采用品牌产品，保证机器工作稳定寿命*，操作安全真空速冷机配置。

保鲜技术真空预冷机在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256KJ/kg；当压力下降到610 帕时保鲜技术真空预冷机，水的沸点是0℃，蒸发热为2500KJ/kg。随着气压的降低，水的沸点降低，而蒸发单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷就是在真空保鲜技术真空预冷机条件下，使水迅速在真空处理室内以较低的温度蒸发，在此过程中，消耗较多热量，在没有外界热源的情况下，在真空室内产生了制冷效果。保鲜技术真空预冷机技术原理简单，降温速度高，广泛应用于农产品保鲜、运输与储存等真空速冷机配置。

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