-35℃速冻机组

-35℃速冻机组

食品冷藏链主要为冻结温度带与冷却温度带保质的两大类产品服务。

冷却温度带产品，如冷冻保鲜肉禽、果蔬、低温保鲜奶品，通常根据品种不同，分别需要在-3℃～15℃低温条件下进行加工处理及流通。

冻结温度带是指市场上各种调理冷冻食品、分割的畜禽肉块以及冰淇林等冷饮品都属于冻结温度带产品，这类食品一般在-30℃以下温度快速冻结，甚至要求到-35℃左右，。然后在-18℃至-25℃之间贮存流通。在欧美和日本等发达国家，为了提高冻结食品的质量，多趋向于采用-25℃至-30℃的冷藏温度。因为食品冻结后的贮藏温度越低，食品的稳定性越好，贮藏周期越长。

要保证速冻食品的质量，关键主要在于提高食品的冻结速度，同时在储藏和运输过程中控制速冻食品的温升，因为较大温度波动会导致冰晶的生长，细小的冰晶不断长大，直到破坏食品的组织结构，以至于使速冻食品的优点逐渐的消失。在速冻食品的冻结和储藏过程中，需要制冷设备达到-50～-60℃的蒸发温度，而单级压缩制冷机只能获得-20～-40℃的温度，只能满足普通食品的冷藏和冷冻。速冻食品的生产必须采用多级压缩制冷机，其中应用多的是两级压缩制冷机。若选用单级半封闭螺杆压缩机组配经济器的并联机型，当蒸发温度低于-40℃ 时，由于机器本身结构特点，能效比较低。在这些低温应用场合，采用半封闭单机双级螺杆压缩机组或配组双级螺杆并联机组将是节能、成本低的合适的方案。