蟹足高温杀菌锅、喷淋式灭菌釜杀菌锅主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。

蟹足高温杀菌锅、喷淋式灭菌釜 立式杀菌锅，高温蒸汽杀菌锅，高温调理杀菌锅一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。

蟹足高温杀菌锅、喷淋式灭菌釜碳钢杀菌锅常规配置为：碳钢小车、托盘，不锈钢201盘子。不锈钢杀菌锅常规配置为：不锈钢304小车、托盘，201盘子。需要做304盘子要特殊说明。

蟹足高温杀菌锅、喷淋式灭菌釜所谓的“电汽两用”双层杀菌锅，指的是上罐可以用加热管烧热水，也可以产生蒸汽对下锅进行杀菌进行杀菌。并非可以电加热，也可以外接锅炉。如果客户有外接锅炉的话，需要特别注明。