高温立式杀菌锅、半自动灭菌釜卧式杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用气垫密封方式，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐罐头的杀菌处理工作。 

高温立式杀菌锅、半自动灭菌釜双锅杀菌锅采用高温，高压热水的原理，作多种食品的高温，快速杀菌处理，食品在装置内连续缓慢回转，使得热传导更迅速更均匀，缩短杀菌时间，从而达到高温、短时杀菌效果，稳定产品品质，广泛应用于食品、饮料、罐头行业。

高温立式杀菌锅、半自动灭菌釜水浴式杀菌锅可以分为上下罐水浴式杀菌锅（双层水浴式杀菌锅）、双锅并联水浴式杀菌锅、三锅并联水浴式杀菌锅三种，至于其外形情况可查看下面的图，图中很直观的可以看出其外形结构。

高温立式杀菌锅、半自动灭菌釜在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。