鹌鹑蛋不锈钢水浴式高温杀菌釜

鹌鹑蛋不锈钢水浴式高温杀菌釜

1、热水排空式
（1）杀菌釜需配备热水罐；
（2）将产品装入杀菌釜中，关闭釜门，通过水泵将热水从热水罐注入到杀菌釜中；
（3）热水从杀菌釜的底部进部进入杀菌釜并注满整个杀菌釜；
（4）再从杀菌釜的顶部向杀菌釜内注入蒸汽，将热水压回到热水罐中；
（5）停止顶部注蒸汽，改为由釜底进入蒸汽；
（6）进入升温阶段，采用薄膜阀控制进入杀菌釜内蒸汽量，达到设定杀菌温度；
（7）杀菌阶段通过自动阀门，控制釜内温度和压力；
（8）通过冷水泵向杀菌釜内注入冷却水，实现釜内产品的降温；。

2、蒸汽式排空式
（1）杀菌釜采用的是底部进蒸汽的方式将釜内冷空气排除；
（2）采用薄膜阀控制从底部注入蒸汽，开启顶部大排气，排除冷空气；
（3）进入升温阶段，采用薄膜阀控制进入杀菌釜内蒸汽量，达到设定杀菌温度；
（4）杀菌阶段通过自动阀门，控制釜内温度和压力；
（5）通过冷水泵向杀菌釜内注入冷却水，实现釜内水及产品的降温

双层杀菌锅特点：

1、不仅继承了单锅水浴式杀菌的特点，更因为其特殊结构而更节省能源。

2、杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间。

3、热水被储存在上罐中，有效保护了热能的散发，更便于循环利用。

4、杀菌用热水在杀菌过程后回收到上罐，减少了热能的散失，节约能源。

5、热水循环利用，节约水资源且不会生垢。

6、采用上下罐结构，节约空间。

7、自动调节压力和温度，产品变形很小。