超高温灭菌机操作方法：
 

　　1.操作前检查、准备：每次使用前，必须对灭菌机的状态进行全面检查，包括安全阀、疏水阀、压力表和温度表以及管道是否畅通等，同时需要在贮槽中贮满清水，并将进料管道接好。
 

　　2.循环调温：开启贮槽上端的清水阀，启动进料泵，使清水在灭菌机中开始循环，再缓慢打开蒸汽使灭菌温度达到工艺要求，同时通过冷却水的大小调节出料温度。
 

　　3.排水进料：当达到预定要求后，关闭清水阀，将旋转弯管转至溢流管上，将清水排出，待贮槽中的清水放尽时，迅速打开进料三通旋塞进料；
 

　　4.对产品灭菌：当旋转弯管开始排出物料时，即转动弯管使物料流入贮槽中，同时打开出料三通旋塞排料，注意保持杀菌中的温度等。
 

　　5.使用后清洗：在物料灭菌前在贮槽中放满清水，待全部灭菌完时，打开进料三通至进水处，同时开启清水阀，直到出料三通流出清水时，调节出料三通使清水在灭菌机中循环后，转动旋转弯管排水，当出水较为清澈时，停止水洗。在贮槽中配制酸碱溶液，加热至75℃左右，分别进行清洗，后用清水冲洗干净为止。完毕后放水使其充满在灭菌机中，直至下次使用。清扫周围的卫生。
 

　　超高温灭菌机的保养方法：
 

　　瞬时超高温灭菌机使用性能越好、寿命越长，对于企业的产品质量和经济而言都是有好处的。所以对于超高温灭菌机的保养是非常重要的。
 

　　1.超高温灭菌机的清洗：一般对瞬时超高温灭菌机清洗的频率为6到8小时每次，几乎是每班需要清洗一次，尤其对于含蛋白质、糖类较高的物料，适时清洗显得尤为必要，特殊时候发现生产能力显著下降时应停止使用进行清洗。洗涤剂应依据灭菌物料进行选择，切勿使用氯化物，防止腐蚀不锈钢，同时应尽量减少酸碱冲洗次数，尤其是酸洗对灭菌机的毁坏是不可补救的。
 

　　2.为保障瞬时超高温灭菌机的使用安全，需在蒸汽入口处安装配套安全阀，同时定期对其进行检查。
 

　　3.注意进料泵的正确转向，以进料方向逆时针为准，不可反转。进料离心泵常常会发生渗漏情况，一般因端面密封圈磨损导致，要及时进行修理或更换。
 

　　4.有时灭菌过程中会出现物料供应不上的情形，遇此情况可在贮槽中贮满清水，短时间内用清水替代物料进行循环，长时间则可稍作停顿，待物料充足后再进行灭菌。
 

　　5.灭菌过程中遇上突然停电应迅速关闭蒸汽，打开排汽阀排尽高温桶内的蒸汽，同时打开进水截止阀。
 

　　6.灭菌过程中若出现停汽或气压达不到工艺要求，应调节阀门使物料在其中循环或暂时停机。
 

　　7.防止杂物等进入堵塞灭菌机，空气的进入也会加速盘管的结垢。