低温巴氏杀菌机 玉米巴氏灭菌机
低温巴氏杀菌机 玉米巴氏灭菌机
采用较低温度(一般在60~82℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法国微生物学家巴斯德发明而得名。巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水 。
当今使用的巴氏杀菌程序种类繁多。"低温长时间"(LTLT)处理是一个间歇过程，如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。"高温短时间"(HTST)处理是一个"流动"过程，通常在板式热交换器中进行，如今常被应用于饮用牛奶的生产。通过该方式获得的产品不是无菌的，即仍含有微生物，且在储存和处理的过程中需要冷藏。"巴氏杀菌"主要应用于生产酸奶乳制品。通用的巴氏高温消毒法主要有两种:
一种是将牛奶加热到62~65℃，保持30分钟。采用这一方法，可消杀牛奶中的生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%~99.9%，经消杀后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
第二种方法将牛奶加热到75~90℃，保温15~16s，其杀菌时间短，工作效率高。但杀菌的基本原则是，能将细菌杀死，温度太高反而会有较多的营养损失。
PU,在60℃温度下保温一分钟即称为灭菌强度是一个PU.
