肉类真空滚揉机是肉制品加工厂家常用的一种真空腌制设备，经过多年来的发展，滚揉机的品类也有了很大的升级！针对于真空滚揉机来说，根据设计不同有后抽式真空滚揉机、前抽式真空滚揉机以及近年来新升级的肉类真空滚揉机，肉类真空滚揉机也叫液压升降真空滚揉机，是目前来说自动化功能较高的真空腌制机。
 

　　实际投料量(适当的负荷)：适当的滚揉负荷是达到理想的滚揉效果基本因素，也是对设备维护保养的基本保障。
 

　　如果投料数量太多，肉块的下落和运动将会受到限制，在规定的工艺时间内达不到预期的理想效果；
 

　　反之投料数量太少，则肉块下落过多，将会使肉块摔打太碎，导致肉馅滚揉过度，肉的质地太软，产品的显肉效果降低，还会导致肉馅温度迅速升高，致使肉蛋白质的变性，从而影响产品的内在质量。
 

　　因此在滚揉时，我们应根据滚揉机的设计容量来确定实际投料的数量，以确保能够达到理想的滚揉效果。通常建议按设备容积的60%左右投料即可，同时可根据肉块的大小和肉块的密度来对实际投料量进行微调整，以达到佳的滚揉效果。
 

　　那么肉类真空滚揉机为什么受到广大用户的青睐？在这里我简答明了的说一下：
 

　　1、相比传统的真空滚揉机来说，倾斜式的滚揉机的滚筒可以多个倾斜角度，尤其是针对于一些腌制要求较高的食品、肉食，滚筒倾斜可很好的控制原料在腌制时摔打的力度以及原料表面的损伤
 

　　2、肉类真空滚揉机在设计上，解决了入料的限制以及出料主要等待时间等问题，这样就大大减少了原料进出料的时间，给用户节省了操作时间
 

　　3、在日常设备的清理保养上也很便捷，尤其是滚筒内部的清理情况会一目了然，减少了因清理不*导致残留变质污染原料的问题。