电加热蒸汽夹层锅又名导热油夹层锅电加热夹层锅的工作原理是锅体内中层夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热，而使锅内物料短时间迅速升温。电加热夹层锅加热预定温度比蒸汽加热更节省时间。所以是火锅调料，大型食堂稀饭蒸煮的优良设备。电加热夹层锅在作业过程中因为不承受压力，所以需要加热时间短而且没有蒸汽锅炉的企业适合使用电加热类型。同时电加热夹层锅不需要高压就能短期加热，所以在设计生产夹层锅的时候不会因为钢板的厚度而使购买者的费用增加。但是电加热夹层锅的耗电量比较大，相对来说不是很节能。电加热适用于没有配备蒸汽锅炉的工业企业使用。
 

　　电加热蒸汽夹层锅以电加热导热油为介质，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，可以加上搅拌装置搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀，符合卫生要求并且安全附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。
 

　　电加热蒸汽夹层锅特点：
 

　　1、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。
 

　　2、火焰温度随意调节，温度高达300左右。
 

　　3、结构合理，使用操作方便。
 

　　4、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。
 

　　5、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。
 

　　6、耗气量：比同类产品降低20%左右。
 

　　电加热蒸汽夹层锅产品结构
 

　　电加热蒸汽夹层锅为系列产品，主要由锅体、进气、倾翻、搅拌与机架等部分组成。锅体全部采用SUS304不锈钢制作，外锅体焊有排气口。进气部分由万向球头及管路组成。
 

　　可倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。
 

　　搅拌部分由电机、摆线针轮减速器，卤蛋夹层锅过桥板或支架、延长轴、连接套、浆叶用支承座等组成。转速可变频调速。
 

　　电加热夹层锅导热油夹层锅八宝粥夹层锅使用与保养：
 

　　1、该设备为电加热夹层锅，每班使用前，应对各传动部位进行检查，添加润滑油，刮底搅拌夹层锅价格，以免干磨，损坏设备。
 

　　2、检查各电器线路是否完好，连接处是否安全、牢固，保险丝是否匹配，一切完整无误后，方可通电加热。
 

　　3、开机前检查导热油加入量，加油量为够到油标尺的尖即可。
 

　　4、正常使用过程中，锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死，敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。
 

　　5、操作工在操作时不能带水操作，在外部有渗油现象时，刮底搅拌夹层锅，停止操作。
 

　　6、在操作时要严格控制温度，一般情况下控制在200度以下。
 

　　7、电加热蒸汽夹层锅每次换油时，应先把电热管拆下来，卤蛋夹层锅用碱水清洗干净后再加油。