杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

高温杀菌锅主要目的：完成杀菌任务，钝化酶的活性，尽可能保持食品原有的品质，煮熟某些食品，增加肉品的风味。杀菌锅杀菌的原理是利用细菌微生物不耐高温的特性对食品采取的一种延长食品保质期的方法。高温杀菌就是将细菌加热致死的过程，实现这一过程的设备是高温高压杀菌锅，又称灭菌釜。

 杀菌锅按构造分好几种，针对不同的食品采用合适的款式杀菌。这一款是针对玻璃瓶包装的杀菌，为防止玻璃瓶因急剧受热或受凉而容易破碎，加了换热器，实现间接升温间接降温。杀菌锅较为常用的几种型号有：700型、800型、900型、1000型、1200型、1500型这几种型号，也可以根据个人产品产量的需求加工定做。针对于杀菌产品的不同，材质、外观、加热及杀菌方式，选择的型号也是不同的。客户根据所做产品的类别，产量，包装形式选择适合自己的型号，我们可以根据您的实际需求，以及场地大小布局进行规划配置。