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烟熏箱上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的发烟按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。可根据客户要求定做烟熏炉，添加或去掉某一部分的配置。
烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。 作用是在电机的带动将吸上来的热气、烟雾进行扩散，达到均匀地效果。 铜盘管是用于烘干功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜盘管内，铜导热 炉体是进行烟熏上色蒸煮烘干的场所，上部有风扇、铜盘管，风扇的性好，传热速度快，并且增大了接触空间，升温速度更快，高效节能。
