标准化管理委员会于2021年3月11日发布“2021年第3号中国国家标准公告”，GB/T 39945-2021《罐藏食品热穿透测试规程》及GB/T 39948-2021《食品热力杀菌设备热分布测试规程》两项国家标准正式发布，实施日期为2022年4月1日。罐头标委会秘书处随后将联合有关单位针对新发布的两项国家标准开展深入解读和宣贯工作。

    本标准规定了食品热力杀菌设备热分布测试的术语和定义、热分布测试原理、热分布测试仪器、热分布测试前的准备工作、热分布测试记录、热分布数据分析、测试报告、异常分析的要求，并给出了关于食品热穿透测试次数和有效期的建议。本标准适用于以蒸汽、热水、蒸汽-空气-水、蒸汽-空气混合体为传热介质的高压静止式（立式、卧式，含喷淋式、全水式）、回转式、高压无篮式、水静压式、常压水浴连续式、常压隧道连续式、常压蒸箱、水浴杀菌槽（池）等热力杀菌设备的热分布测试。 本标准不适用于微波加热式、火焰加热式杀菌设备的热分布测试。

SN/T 0400.的本部分规定了罐头食品热渗透（热穿透）的测试技术要求。罐头容器可

以是刚性的、半刚性的或柔性的材料制成。

    本部分适用于罐头食品热渗透（热穿透）的测试作业、热渗透（热穿透）的测试过程的审查。

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