辣椒空气能烘干的过程：
 

　　1.辣椒的采摘：以成熟后新鲜发红的辣椒为采摘标准。采摘后用竹笼或竹筐盛装，送到当地收购点。按辣椒的品种分类存放，并认真挑选无杂质，无虫蛀的好辣椒。
 

　　2.辣椒缩水烘干：挑选后的辣椒均匀放在不锈钢托盘内，辣椒统一向下或向上摆放整齐，切勿挤压。把装满辣椒的烘干车轻轻推入烘干室，关闭烘干室门升温，严格控制室内温度、定时转换方向，使辣椒干湿均匀，色泽鲜艳。
 

　　3.干辣椒出炉：烘干车进入烘干室大约几小时后，人工检测干辣椒，只要色泽鲜艳，具有辣椒的味道，颜色为酱红色，含有百分之十的水分表示就已经干透了，此时装满辣椒的烘干车就能退出烘干室了。出炉后的辣椒晾至常温，轻轻装放到干净的塑料袋内，扎口密封，装放标准纸箱中，存放在符合卫生条件的标准仓库内，并保持仓库内干燥通风。包装箱要离地离墙各20厘米就可以了。