苹果膨化机主要通过加热使果蔬内部水分不断汽化蒸发，罐内压力从常压上升至一定压力时，低压苹果膨化机，物料也升温至一定温度，产品处于高温受热状态，香蕉膨化机，随后迅速打开连接膨化罐和真空罐(真空罐已预先抽真空)的泄压阀，使物料内部水分瞬间蒸发，导致果蔬组织迅速膨胀，形成均匀的蜂窝状结构。在真空状态下维持加热脱水一段时间，苹果片膨化机，直至达到所需的安全含水率(3％～5％)，停止干燥，使膨化罐冷却至室温时解除真空，取出产品，进行分级包装，即得到膨化果蔬产品.

目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉等。

苹果真空低温膨化（非油炸）机工艺流程

工艺流程一：

原料---筛选---清洗---切片（切段）---杀青（护色）---沥水---真空低温膨化---调味---产品包装----入库

工艺流程二：

原料---筛选---清洗---切片（切段）---杀青（护色）---沥水---调味---真空低温膨化---产品包装----入库

　　还有抗压、防碎，阻气、保鲜、保持食品干燥等一些利保存的条件。

　　将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，zui后，一次完成封口与压印日期工序。使用产品内充满气体，（膨化食品，面包，鱼片等等产品）。

苹果膨化产品特点：

1、口感酥脆，无油腻感；

2、保持果蔬天然色泽、营养和风味；

3、无化学添加剂，无传统高温油炸食品可能的致癌隐患；

4、食用方便，可干食单亦可复水食用，似新鲜口感；

5、低脂肪、低热量、高纤维素，含有多种维生素和微量元素；

6、保质期长达十二个月。

3大优势特征：

　　1、选择性加热。因为水分子对微波吸收好，所以含水量高的部份，吸收微波功率多于含水量较低的部份。这就是选择性加热的特点，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀杀菌的目的。

　　2、节能高效。微波是直接对物料进行作用，因而没有额外的热能损失，炉内的空气与相应的容器都不会发热，，所以热效率*，生产环境也明显改善，与远红外加热相比可节电30%。

　　3、时间短，苹果膨化设备，效率高。微波加热杀菌是使被加热物体本身成为发热体，不需要热传导的过程。微波从四面八方穿透物体内部里外同时使物体在很短时间内达到均匀加热杀菌，大大缩短了干燥杀菌时间，从而更能提高产量。