一直以来，食品业本身所具有的高增长性、自身的抗风险性以及刚性需求等特点成为投资界关注的焦点，特别是在CPI快速上涨的时代，食品业的抗通胀性就更加明显了。
 

　　而资本的本性不仅是要赚取巨额利润，首要的是要解决如何能够保值，食品业无疑是资本好的选择。这主要是源于两个方面的动力作为推手：一方面则是中国巨大的消费市场，人民收入水平的不断提高，中产阶级的逐渐扩大，为食品业特别是中食品业带来了庞大的消费人群。据2011年《城市蓝皮书》显示，2000-2009年的10年间中国城市中等收入阶层的规模年均增长3.8%，到2009年城市中等收入阶层规模已达2.3亿人，占城市人口的37%左右。更为让人乐观的预测是，从2010-2025年我国城市中等收入阶层规模将以每年2.3%的速度扩大，到2020年将接近47%左右，在2023年前后可能要突破50%，在2019年城市中等收入阶层的比重可能超过城市中低收入阶层的比重，即所谓“中间大，两头小”的“橄榄型”社会结构将出现。这势必会推动人们对食品的消费不断升级，促进食品业进一步提升。
 

　　而另外一方面，则源自于食品行业本身的*率，自然为资本带来丰厚的回报。根据2010年年报数据，食品饮料行业的平均销售毛利率达到37.94%，2009年度平均销售毛利率达到37.03%。2010年归属母公司净利润平均值达到4.03亿元，净利润同比增长率平均达到62.32%。据Wind统计，目前沪深两市共有食品饮料公司58家，行业平均市盈率在40倍以上。可见食品行业的回报率非常看好，资本的眷顾也是正常现象了。
 

　　因此，可以看到资本市场的强烈反应。周黑鸭获得6000万元人民币的风险投资，绝味鸭脖又获得了2.6亿巨额投资，煌上煌获得3600万元人民币的投资，生产火腿的宗苏食品获得了2000万美元的投资，而专注于炒货和豆制品的徽记食品则也曾经获得了1.2亿元的投资，生产果冻的“蜡笔小新”则计划今年在香港上市，集资额初步为2亿美元，而以枣食品为主的“好想你”，也已成功上市……
 

　　除此之外，企业间的并购重组之密集度更是。据清科研究报告显示，2006-2011年季度，食品饮料行业发生的外资并购事件就超过21件，并购总额高达20.45亿美元。ChinaVenture投中集团的统计显示，2008年7月至今，中国食品饮料行业并购案例共221起，其中境内并购195起，占比88%；入境并购18起，占比8%；出境并购8起，占比4%。
 

　　进入2011年以来，食品饮料行业跨境并购持续活跃，活跃度一度达到历史高水平。统计显示，2011年至今，食品饮料行业已披露11起跨境并购案例，超越了2010年的7起。其中以入境并购居多，也包括中粮、光明食品等的出境并购。
 

　　对此，清科分析师张亚男在接受《商业价值》采访时表示：“食品业已经进入资本发展的新时代。”
 

　　重筑产业链可以看到，在整个消费品市场不断增长的前提下，食品业的投资价值凸显，尤其是在食品安全问题频出的情况下，对安全、健康、绿色的食品需求日益高涨，这自然会对食品产业的整个格局产生重大的影响。
 

　　实际上，纵观近年来资本对于食品业的关注，除了传统的食品以外，比如满足人们日常饮食的“主粮”，除了猪肉、乳业等以外，休闲食品成为近年来资本频频投资的热点，这也是非常符合逻辑的。一方面，在消费升级助推下，休闲食品市场需求快速增长，2009年中国休闲食品市场容量已达400亿元以上，每年依然保持两位数的增长，更令人惊喜的是，休闲食品行业增速高于食品行业平均增速20%左右；而另一方面，对于成熟细分行业及企业而言，中国消费市场仍处于高速增长阶段，传统产业升级及资源整合的空间巨大，存在着巨大的运作空间。因此，投中集团分析师冯坡在接受《商业价值》采访时明确指出：“中国休闲食品的发展仍然处于初期阶段，与国外相比还有很大的发展空间，将会成为资本持续关注的重点。