杀菌釜工作流程。1.非机手或未经培训合格的人员严禁操作杀菌锅。2.设备运行时锅前严禁站人。3. 进入锅清理落锅产品时必须悬挂“锅内有人，严禁操作”的警示牌，并有专人监护。4.每次产品入锅前，机手必须检查锅内是否有人或其他杂物，确认无误后方 可推产品入锅。5.每次产品入锅后必须先检查锅门密封圈是否破损或脱槽，确认正常后方可 关闭锁紧锅门。6.设备运行时，机手必须在现场监护，密切监视压力表、水位计、安全阀的运行状态，发现问题及时处理。7.产品进、出锅时严禁猛推猛撞，防止撞坏管道和温度传感。 8. 设备运行过程中出现报警提示，机手必须迅速查找原因，采取相应措施。9.机手听到运行结束提示报警后要及时关闭控制开关，同时打开排气阀门并 注意观察压力表和水位计指示，确认锅内水位和压力为零后方可开启锅门。10.杀菌锅严禁带病作业，有问题及时通知设备维修人员，严禁私自拆卸维修。11.整理卫生、刷洗设备时，须对操作显示屏进行防护，保证操作屏干燥无积水。