近几年，凭借互联网思维，各种餐饮品牌蜂拥而起，尤其是越来越多年轻人涉足餐饮，新想法新创意层出不穷，不少餐饮店摇身一变成为了“网红”，成为线下实体购物体验中一抹亮丽的颜色。据了解，在全国一线城市建筑面积5万以上的购物中心中，新兴网红品牌业态的占比已经超过20%。与传统品牌相比，新兴网红品牌似乎更贴近80、90后消费客群，更有体验性与场景感。

在网红品牌圈子中一直有“一年红火两年降，三年四年换行当”的说法，不少餐饮网红就如一颗流星，转瞬即逝。“红得快死得也快”似乎成了一个魔语，一波倒下，一波又起。过去是雕爷牛腩、黄太吉，现在是喜茶、丧茶、云味馆、奈雪的茶……名字一个比一个带感，仪式感一个比一个强，创业者的故事一个比一个吸引人。

餐饮网红祖师爷“雕爷牛腩”

作为餐饮品牌来说，如果不能积极有效地进行转型升级，想一直成为潮流的宠儿，永远被大众所喜爱，几乎是不可能的。能够成为餐饮网红，是一个有利契机，但餐企不应局限于这些网红品牌，更应该寻求不断加强营销软实力，谋取更为长远的未来。以下几点思路供参考：

1、聚焦关注，优化“即时化体验”

随着信息交换越来越快，人们对于网红品牌体验的即时性越来越高。未来能够引起关注并持久输出的产品，必然是有着快速体验、快速共享的特性。人们的注意点会越来越多，越来越分散。如果中间失去了关注链条，就不太容易引发持久的关注。

变绿变轻了的“肯德基”

2、提供有价值的场景化消费

场景化不单单是产品带来的感受，也是整个品牌文化对外输出的东西。只有在场景内，人们才会更容易为服务和附加值付费。没有场景化，也就缺少了完整的价值反馈。不论是老风格还是新装修，这些从新到旧、从旧到新的过程，都是让消费者完成场景化的体验，保证符合其内心价值观输出。

*餐饮网红“熊本熊”

以网红咖啡馆为例，咖啡在这样的网红店里已经不太重要了。反而，咖啡馆的设计装饰更加关键。店里不仅有颜值、有咖啡，可能还会卖一些小清新的原创杂物。顾客来到这个美的场景，有拍照的念头。正巧店家推出了分享照片有优惠的活动，照片上传到了社交媒体，从而引发了更多群体对这家店的兴趣，前来“拔草”。

3、打磨产品和服务，注重口碑传播

在信息爆炸的当下，人们的交流也同样异常迅速。互联网时代，“酒香也怕巷子深”，餐饮品牌做好口碑传播，可以有效影响消费者的消费决策，从而产生一定的购买行为。

在上海卖了20年馄钝的“耳光馄饨”

购买后，当消费者感知的产品或服务质量超出其预期，消费者会感到满意，但满意的顾客未必都会发生口碑传播，而此时消费者若接收了与其消费经历相符合的口碑信息，就会强化其满意感，从而产生进一步口碑传播的冲动。

例如Speedo初入中国，其天猫*旗舰店开张距今不到一年。在有限的推广时间和预算内迅速提升品牌认知度，导入流量，就是依靠了口碑效应得到了分享红利。

4、选准差异化标签

随着某个品牌的兴起，当某个品牌成为“爆款”的时候，同质化的内容也就相应增加。餐饮品牌如何在同质化的内容中，找出自身的产品优点极为重要。有时候可能是历史因素、有时候是人文因素，有时候是匠心精神，有时候是未来科技。只有区别和差异化，品牌之路才能走的更为*。

美国纽约某家餐饮网红店

5、让产品或品牌成为用户的归属

一个产品归属一个品牌，一个品牌需要网罗用户。互联网思维下的网红品牌，非常容易形成专属的粉丝集群。但是，*保持并积极拓展是归属性营销需要面临的难题，餐饮品牌可以通过回馈、奖励、增加圈层隔阂，做好品牌用户归属性营销，打造餐饮品牌或特定餐厅的忠诚粉丝。

目前当红的餐饮网红“奈雪的茶”

6、及时有效进行品质升级或迭代

心理学指出，人们有主动求新的内驱动力。一个品牌必然有其生长的各个阶段，如何保持“时时更新、时时常新”的动力是餐饮品牌长成参天大树的奥秘。让消费者感到“新”、并且接受和喜爱“新”是维系品牌魅力的有效手段。

当前走红的餐饮网红“云味馆”

结语

餐饮网红再也不是异军突起的廉价产物，它是越来越多的传统行业与互联网思维碰撞的产物，它将传统的品牌信息用互联网思维进行包装，在人流量密集的区域进行信息的快速交换，从而引起了热点飓风。但是餐饮网红如果仅仅依靠“一年红，两年降”的模式，必然会被新的模式淘汰，除了上述软实力，企业组织力、产品研发、加盟商管理等等的优化改进才是品牌提升硬实力的zui主要方向。

图文来源网络

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