日常生活中，人们常常直接食用苹果，如果能将苹果加工成苹果干，既方面携带，又能呈现出不同于苹果的风味与口感，而且尽量保持原有的营养物质。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果,还可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。苹果一直以来，都被誉为“健康”的水果之一，也是常见的水果之一，它含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是人体大脑需要的营养成分。
柜橱式苹果片烘干箱整个箱体均采用sus304食品级不锈钢材质制成，安全放心使用，*不生锈，烘干方式采用多层盘式的方式进行烘干，采用电加热或蒸汽加热两种加热方式进行加热烘干，烘干温度在100度内随物料工艺自行调节。烘干箱内可放两个物料小车，每个小车有15个托盘可盛放物料，烘干量大，烘干效果好，能耗低等特点。
柜橱式苹果片烘干箱工艺流程：原料→水洗→去皮→切片→药水浸泡→干燥→选片→包装几个环节。
苹果片的前期处理操作要点
1.挑选原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织无损坏,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤.
2、气泡清洗：用流动的水冲洗原料，将苹果上的残留物及杂质冲洗干净。
3、苹果去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去苹果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。
4、苹果切片：将已经去皮的苹果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。
5、浸泡: 果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片*浸泡在水中。
处理操作要点
1、烘干:①烘干室温度:60～80℃。②烘干时间:5～10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。
2、选片: 已烘干好的苹果干要经过人工挑选和修整。①修整:将果片上带有残留籽巢、果皮、机械伤疤、斑点、病虫害的修整掉。②挑选:将果片中的水片(不干燥片)、糊片、碎片、脏片剔除,并除去杂质。
3、包装: 经化验、检查合格的脱水苹果,装入复合包装袋,进行包装。若采用真空包装,可延长产品保质期。
苹果干的保藏
苹果干需储藏在光线较暗、干燥和低温的地方。储藏温度越低，则保存期越长，以0~2℃，但一般不要超过4~10℃。空气越干燥越好，它的相对湿度在65%以下。采用真空包装，可延长产品的保质期。此外，要注意防潮防雨，防止虫鼠咬啮。这些都是保证苹果干品质的重要保藏措施。
图片均为实物拍摄：
