横轴搅拌炒锅的分类：横轴卧式可倾搅拌夹层锅由真空型与普通型两种组成。

横轴搅拌炒锅介绍：横轴卧式可倾搅拌夹层锅，槽形锅体，两端碟形封头及半圆柱结构，夹套蒸汽加热，蜗轮减速机传动横轴搅拌，变频器调速搅拌。搅拌器采用食品级聚四氟乙烯，搅拌桨刮壁搅拌，*，使其搅拌均匀，物料加热后所蒸汽发热汽很快散发出去。

横轴搅拌炒锅特点：采用蒸汽加热形式，具有受热面积大，热效率高。本产品凡接触食品部分皆为0Cr18Ni9不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。用于高粘度物料预煮、配制及浓缩产品。全过程由按钮控制操作，配置*，功能齐全，操作简单等优点，对热敏性物料具有广泛的适应性。

横轴搅拌炒锅组成：横轴卧式搅拌夹层锅，由锅体、架体、真空盖、搅拌系统、卸料系统、加热系统、液压系统及控制系统组成。

性能特点

1. 该设备半封闭和全封闭主锅体，(真空型）物料在负压浓缩状态下一次完成，工艺简单，时间短，效益高，清洗方便，噪音低，符合“GMP”标准。
2. 无段调速，刮壁翻滚物料搅拌，*。
3. 物料经铂热电阻传递温度，由数显温度表显示。
4. 按钮控制搅拌机、卸料复位。
5. 采用*的机械密封。

技术特性

1、用途：用于豆沙、果蓉、果酱等食品加工及中药等高粘度物料煮制和真空压缩。

2、特点：物料在低温80摄氏度浓缩，色泽好保持原味使原物料的营养不受破坏，物料加热均匀，效率高节约能源。真空炒制可降低炒制温度，避免过度受热引起颜色及口味的劣化，保持原料原来的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，缩短炒制时间。温度自动控制，并且搅拌均匀，自动翻盖，自动出料减少劳动强度。

• 主要技术参数：

锅体：采用两端椭圆封头，长方体及半圆柱结构，夹套加热，内胆采用0Cr18Ni9不锈钢制造，锅体内外抛光处理，达到卫生级标准。锅体两端采用机械密封，机械密封选用世界博格曼，保证其性能与使用周期。锅体两端设有冲洗口，每班冲洗一次，保证其卫生性。

架体：采用方管与板材焊接而成，外包不锈钢。

真空盖：由盖子轴、支撑轴、轴承座及密封条组成。锅体上方有投料口，真空表，呼吸过滤口及真空管道组成。真空盖开启由液压油缸控制，并有限位开关控制其开启与关闭的位置。限位开关与锅体具有互锁功能，未达到设定位置，锅体不能卸料，以对设备进行保护。

搅拌系统：由搅拌电机、蜗轮蜗杆减速机、搅拌轴和食品级耐磨耐高温四氟材料组成。

卸料翻锅系统：由卸料电机、链轮链条和蜗轮蜗杆组成。

液压系统：由液压站、油缸组成。

电器控制系统：由变频器、温控仪及控制面板组成。

排水部分由排污阀和疏水阀组成。

真空型横轴搅拌夹层锅设备具有互锁功能，在开盖合盖过程中，锅体不能翻转，在锅体翻转过程中不能开盖合盖以对设备进行保护。

每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的冷凝水，如夹层内水量过大，则应检查“疏水阀”是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。若出现操作失灵、不停车等故障应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入工作。

 “压力表”、“安全阀”、其它阀门及管路附件等部位，每班均进行一次全面检查，以防失灵，不可带病运行。

注意：本设备只能在规定的“工作压力”范围内使用，不允许超压使用，否则造成后果由用户自负。