自动连续油炸机采用上下两个罐，脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
自动连续油炸机生产原理：采用双网带输送食品，上下网带可变频。用户可根据所炸食品的不同来调节网带的传输速度，配有高效燃烧器，提温快、生产效率高。设置电动提升系统，以方便工人对机体内进行清洁和维护。另外还有自动排烟系统和恒温连续生产系统保证工人有一个良好的工作环境避免烟熏火燎的同时保证了食品的炸制温度，从而使炸出的食品口感更香脆。
本机装有自动温控装置，油温在常温至250度之间任意调节。抑制因高温而遭成的油的过氧化和酸化。
提升系统：
1、采用双头式提升，利用两套提升支架对网带支架进行提升
2、提升系统可对网带及油烟罩进行提升，以方便对设备进行清洗
3、设备采用入料头进出，出料排烟，管道设计两头弯曲式。
4、加热管采用平铺设计，防油温偏差，保证加热区油温*
