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| 对于浊汁饮料，需要通过高压的均质操作来打碎纤维和颗粒，使之均匀细密地分布，提高饮料产品的物理定性，并改善其口感。均质机的本质是一台柱塞泵，液体产品以高的速度流经阀座和阀芯之间的狭窄缝隙，在剪切效应、高速喷射的撞击作用、瞬间压力降形成的空穴效应三重作用下，使物料达到细粉碎，形成液-固分散体。 果汁的均质压力可采用 25-40 MPa，选配国内*品牌的均质机配套使用。脱气的目的是避免氧化，但可能同时脱除易挥发的香味物质，对此解决的办法是增加一套香气回收装置。故均质和脱气这两个操作宜在适当加温后进行，经常和UHT串联使用，即加在UHT预热段之后。 |
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