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一、真空油炸机果蔬脆片加工设备真空油炸的概述:
营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味*、*性的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等发达国家和地区人们的欢迎。国内,随着人民生活水平的不断提高, 人们日益追求天然风味食品,在北京、上海、青岛等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增,产品供不应求。
(一) 真空油炸机果蔬脆片加工设备 真空低温油炸脱水干燥原理:
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸(VF-Vacuum Fryer)等*技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
真空油炸机倾斜出料方便快捷,节省时间跟人力。控制方式:使用德国西门子品牌,自动化控制,一键式操作,工艺参数可调节,灵活方便,画面实时监控,油炸流程步显示一目了然。
油炸机大体组成:1、油炸室
2、真空缓冲罐
3、储油罐
4、真空系统(真空系统采用组合式真空泵)
5、液压系统(执行开、关盖、投料、出料、倾斜锅体)
6、过滤器、管道、自动阀门。
7、自动控制系统(西门子品牌)。
(二) 真空低温油炸适用的食品范围:
1、水果类:
2、蔬菜类:
3、肉食类:
(三) 真空油炸工艺流程:
原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青(护色)→沥水→冷冻→解冻→浸渍(真空浸渍)→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
全套设备与水汽接触部分全部304不锈钢,触摸屏全自动控制系统,操作简单,设备稳定性高,是生产高档果蔬脆片的*选择。
诸城市鑫烨机械有限公司 王女士