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高温高压鸭血豆腐灭菌锅在杀菌过程中,应注意初排气,进而泄汽,使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次,促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定,按一定程序进行,杀菌温度的高低,杀菌压力的大小,杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。
高温高压鸭血豆腐灭菌锅
静止式式指杀菌蓝中的罐或瓶在杀菌过程中始终处于静止状态;回转式是指杀菌蓝中的罐或瓶在杀菌过程中处于不断回转的状态。静止式杀菌釜多用于生产肉类和蔬菜罐头为主的大中型罐头厂。自动回转式杀菌釜特别适用于包装物中固体比重比液体比重大,真空包装杀菌锅,及各种浓度不同的粘性罐装食品,使其在杀菌过程中进行旋转,达到保质期内,不分层、不沉淀的目的,乡巴佬杀菌锅,如八宝粥、豆奶、花生牛奶、易拉罐等。