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韩国年糕不锈钢水浴式杀菌锅
静止式式指杀菌蓝中的罐或瓶在杀菌过程中始终处于静止状态；回转式是指杀菌蓝中的罐或瓶在杀菌过程中处于不断回转的状态。静止式杀菌釜多用于生产肉类和蔬菜罐头为主的大中型罐头厂。自动回转式杀菌釜特别适用于包装物中固体比重比液体比重大，真空包装杀菌锅，及各种浓度不同的粘性罐装食品，使其在杀菌过程中进行旋转，达到保质期内，不分层、不沉淀的目的，乡巴佬杀菌锅，如八宝粥、豆奶、花生牛奶、易拉罐等。
韩国年糕不锈钢水浴式杀菌锅
术语"过压"系指施加于杀菌锅的，超过在某一给定温度情况下由加热介质所施加的压力。蒸汽杀菌锅中，在250℉(121.1℃)时的压力大约是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕)，任何施加于杀菌锅的超过该15psig(103.4千帕)的压力都称之为过压。
