乡巴佬卤蛋高温杀菌锅

1.首先是升温接阶段，物料装进杀菌锅内，冷水泵抽水到上罐后加热上罐水到杀菌温度

2.循环杀菌阶段，循环泵把上罐水注入到杀菌锅中边循环边杀菌。

3.降温阶段，杀菌结束后，杀菌水返回上罐，注入凉水给物料降温，凉水循环几次降温结束。

乡巴佬卤蛋高温杀菌锅

  1、它是采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积比较严密的食品。
  2、它的升温起始点高，速度快，既可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，大限度的保留产品原风味。
  3、工艺罐内的热水平均每两分钟左右循环一遍，各点温度均匀，*。
  4、降温迅速，每两分钟左右便可向工艺罐注完一遍凉水。
  5、每次杀菌完毕后，热水可储存在上罐，便于下次重复使用，缩短食品升温时间，提高工作效率，节约能源。
  6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长，每三年更换一次。
  7、锅门配备安全连锁装置，大大提高了生产安全意思。