1、打开急停开关，设定温度(温度一般控制在170度左右)，机器开始加热。

　　2、当机器达到恒定温度后就可以操作了。把制好的鸡蛋灌饼面胚放入下模具中间，按动启动按钮，机器启动，模具自动下压，等待数秒。

　　3、上模具自动升起，取出压制好的鸡蛋灌饼。

　　4、放入下一个面胚。

　　5、机器压制的鸡蛋灌饼厚薄均匀，口感好，无花边，起泡大。

　　鸡蛋灌饼的做法：

　　面团：面粉200克、盐2克、水120克

　　油酥：面粉30克、色拉油20克

　　馅料：鸡蛋3个、盐1克、香葱1棵

　　1.面粉与盐混合，将水慢慢倒入，揉成很软和的面团，盖上保鲜膜或湿布醒半小时(加点盐，不但揉好的面团有筋，也让面团有个基本的咸味。不需要加热水或温水，冷水就可以，和好的面团要如耳垂般柔软，但是不会粘手。面要软，这是*个注意点。)

　　2.面团醒的时候，将油酥原料混合(油酥不要太稀，这样不容易包，擀的时候也容易挤出;油酥太稠口感也不好，一般面粉的量比油稍多一点，以和好的油酥既细滑好搅动又有点稠度比较合适。油酥稠度要适当，这样容易使饼分层，利于将鸡蛋灌进，这是第二个注意点)

　　3.鸡蛋打进容器，根据口味加点盐，加点葱花搅匀(鸡蛋打在一端有尖口的容器比较方便灌进饼里)醒好的面团分成四份(分成几份随意)

　　4.案板和手上抹油，将分好的面团揉圆，取一个面团擀扁，抹上油酥，注意油酥一定要抹在面皮中间位置。

　　5.将油酥成四边形包好，收口捏紧。收口向下，盖上湿布松弛10分钟。