大型脱水蔬菜烘干机是将所要处理的物料通过适当的辅料机构，如星型布料器、摆动带、粉碎机或造粒机，分布在输送带上，输送带通过一个或几个加热单元组成的通道，每个加热单元均配有空气加热和循环系统，每一个通道有一个或几个排湿系统，在输送带通过时，热空气从上往下或从下往上通过输送带上的物料，从而使物料能均匀干燥。设备的每单元循环风量、循环风温度、排湿量、网带运行速度均可独立调节；设备通用性强，适应性广。可适应不同季节、不同种类的蔬菜、中药材及农副产品等物料的干燥脱水；设备结构合理，占地面积小，操作简单。
大型脱水蔬菜烘干机工业化、自动化程度高，操作弹性大；该设备可以调节空气量、加热温度、物料停留时间及加热速度以取得佳的干燥效果；该机子配置灵活，可使用网带冲洗系统及物料冷却系统；劳动强度低，工作环境好，工人不需要在高温环境下操作；能耗低，因采用了热风循环的方式，热利用率较高，高度节省能源。
