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微波解冻设备能使物流达到理想状态

时间:2021-11-18      阅读:549

  微波解冻是一种新型的、适应发展潮流的解冻方式,通过高功率密度的915MHz微波穿透肉制品,保证解冻后温度内外均匀一致,从-18℃到-2℃只需要2-4分钟时间,解冻后颜色、营养成分和鲜肉相比基本无变化,连续化生产,大大的降低有害菌的繁衍,是目前*进的肉制品解冻方式。
  微波解冻是使冻物料整体加热升温,温度由深冻温度(-19~-22 C 以下)回升到接近冰点温度(0~-4 C左右)。微波解冻具有冻物料整体回温、 回温温度梯度小,即温度均匀性好且需时间短,以及温升速率易控制等特点。这些特点使冻物料解冻达到较理想状态。
1、冻物料能整体加热回温,减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性,不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象。
2、解冻过程所需时间短,细菌等微生物不易繁殖生长;
3、微波加热无热惯性,冻物料温升速率由微波输出功率大小,或者说微波供能速率控制,相互具有同步性微波解冻的终温度一般选择在-2─-4 C为宜,此时冻品无滴水,也能用刀切割加工。
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