血豆腐全套加工生产线散装鸭血和盒装鸭血加工一样，需要冷藏、过滤、脱气、配料、灌装、杀菌等，张现在是准备开始搞，具体生产时间不是很清楚，老板今天开会说，查查设备，准备做鸭血的加工，定设备的话他会来公司看设备，他主要是公司的采购，先做份资料和大体的报价，确定好做这个项目了，只有熟食和冷冻食品的QS，生产血豆腐的也在办理当中了。

血豆腐全套加工生产线血豆腐是一类广泛使用的传统民间食品，大部分为手工作坊式加工，加工配方不统一，原料质量不统一，工艺品不规范，加工方法各异，致使产品味道差异大，易于fu败，卫生不合格，保质期短。针对以上情况，通过抗凝、凝固、灭菌等多道工序，使血豆腐加工工业化，并提高其口感、外观及保质期。

材料与方法

1、原材料

   新鲜动物血（鸭血、鸡血、猪血、牛血等）；食盐，柠檬酸纳，氯化钙，卡拉胶（瓜尔胶）等

2、设备

   电子秤，高剪切混料罐、血液罐、真空脱气罐、高位暂存罐、灌装机、高温杀菌锅等

 3、工艺流程及操作要点

1、工艺1：采血→抗凝固→过滤→ 配料（升温至15度左右）→血料混合（升温至15度左右）→真空脱气→灌装→灭菌→冷却→检验→成品入库。

2、工艺2：采血→抗凝固→过滤→血液升温（15度左右）→真空脱气→混料（15度左右）  →灌装→灭菌→冷却→检验→成品入库。

区别：工艺1真空脱气前血料混合然后灌装，工艺2料和血在灌装机混合

血豆腐怎么分辨好坏。

人们会从观感和微生物指标两个方面来判断成品血豆腐的优劣。感官指标包括血豆腐是否为红色有无光泽，是否有异味、按压得后凹陷是否立即恢复，无气孔无碎块质地柔软和有无毛发淤血等杂质；其次是血豆腐的微生物含量，菌落总数小于或等于80000、大肠菌群小于或等于120、沙门氏菌不能出现。

售后服务：
1.我们以质量取胜
2.市场竞争不同情弱者，不创新突破只有出局
3.争取一个客户不容易，失去一个客户很简单
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