全自动辣椒烘干设备运用逆卡诺原理，压缩机从蒸发器中吸入低温低压气体制冷剂，通过做功将制冷剂压缩成高温高压气体，高温高压气体进入冷凝器与空气交换热量，在冷凝器中被冷凝成低温液体而释放出大量的热量，物料吸收其释放的能量通过热风循环强排其水分达到干燥物料的目的。被冷凝的高温低压液体经过膨胀阀节流降压后，在蒸发器中通过风扇的作用，吸收周围空气热量从而挥发成低压气体，又被吸收入压缩机中压缩，这样反复循环，从而持续干燥物料。设备属于一体模块设计、安装起来比较方便、带有自动控制系统、使用方便。传统干燥方式，因受天气影响大，需要不断晾晒、收起、再晾晒、再收起花费人力较大。

全自动辣椒烘干设备采用封闭式结构，利用热泵回收空气中的热量，使热利用率高。一人可控，自动烘干，不用24小时值守留观。该设备在烘干物料过程中，设备自动烘干，自动控制温度、湿度，可以根据不同物料来调整设备的参数。机子的热泵装置中由压缩机、电子膨胀阀、干燥过滤器、四通阀、蒸发器、套管冷凝器、风机等主要部件组成。