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鹌鹑蛋高温杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、联锁装置、轨道、蒸汽喷管及若干管口等组成。
鹌鹑蛋高温杀菌锅下罐进料操作流程
第一步：检查物料框堆放情况，待杀菌产品以方形物料框装放，并整齐堆放于物料推车上，底部物料框以插销固定于物料推车上。
注意事项：注意检查物料框的堆放牢固程度，避免进料过程出现掉框事故的发生。
第二步：进料时推车对准锅内铁轨推至锅内。
注意事项：进料时，料车必须对准杀菌锅内铁轨。
第三步：将固定插销拔下，并插于旁边插销孔内
第四步：进料：一手扶住料车，另一手用力将料框推进杀菌锅内。
第五步：装料结束后，关好锅门。
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