对于油炸食品，许多消费者是避恐不及的，如何消除消费者的恐惧心理生产出健康产品显得尤为重要。随着真空油炸技术的出现，真空油炸设备的面世，使油炸食品也能吃出健康天然与营养。采用猕猴桃真空油炸机低温油炸不变色，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

猕猴桃真空油炸机具有以下优势：

1、猕猴桃真空油炸机加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构;

2、自动控制温度和压力(真空度)，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产;

3、猕猴桃电加热真空油炸机脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品;

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗;

5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费;

6、猕猴桃真空油炸机采用优质304不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点.

猕猴桃真空油炸机真空油炸设备具有真空油炸釜、油循环加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。猕猴桃真空油炸机低温油炸不变色的脱油系统可以设计成内置脱油和外置脱油，使果蔬脆片的含油量降低，好吃不油腻，香酥可口。相对于外置脱油来说，其实内置脱油效果更好，因为由于真空作用，此时食材已呈疏松多孔状态，如果此时脱离真空环境，那么食材表面粘的油就会由外在压力增大而吸入到食材中，所以在真空条件下进行脱油比较好。当然内置脱油的真空油炸机造价高，售价高。