随着人们生活水平的提高，可以看出对饮食问题越来越关注，健康绿色有营养的食品逐渐成为人们购买的主要考察因素之一，所以在这种情况下，生产绿色健康的果蔬脆片才是企业的发展方向。真空油炸机，也可以叫真空脱水机，并不是“油炸”便含油量高的。正常的油炸食品含油量在40%~50%之间的，而经过真空油炸机出来的食品含油量在10%~15%之间，甚至更低的。并且我们是低温油炸，温度控制在80~120℃之间，有效的避免了丙烯酰胺这种致癌物的产生，大大降低了致癌的风险。经过诸城市优特食品机械有限公司生产的真空油炸机出来的果蔬脆片等产品脆而不腻。并且真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且复水性良好。        

  商用全自动低温真空油炸机原理：  

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

商用全自动低温真空油炸机适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

4、干果类：青豆、蚕豆等。

真空油炸机特性：

• 设备环节组成合理：安装方便，操作简单。同样的产量，可节省50%的人力。
• 节能高效：该设备降低了空耗时间，每次炸制可在30分钟内完成，用时仅是同类设备的60%左右。降低了能耗，节约了成本，增加了效益。
• 设备重心低，自身重量大。甩干运行稳定，噪音低。设备运行全过程中，噪音小于60分贝。
• 加热构造简单，热交换程序科学合理。换热面积大，有效换热面积可达30㎡。能够充分的保障热源的需求与稳定。
• 设备容量大：物料框直径达1100mm，容积达0.45m³。以土豆丁为例，一次可炸制240kg以上。
• 设备始终在低温真空下运行，原料在密封的真空状态中被加热，保持了物料的原有品味与质量。物料可在10秒钟内完成甩干，使炸制食品不被食用油侵入，保障了炸制物品的品质。
• 该设备不使用真空泵，采用新的设计程序来完成真空需求。减少了耗能环节，而且大大地降低了维修成本。
• 该设备使用寿命长，使用期限在同类设备两倍以上。由于加热部不是直接与食用油接触，大限度地保持了食用油的纯净，进一步提高了食用油的使用周期。