低温真空油炸脱水设备较理想的模式，其基本结构要素包括以下4点：

（1）具有较高效率的真空设备，即能在短时间内处理大量水蒸汽并能较快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空条件。

（2）具有机内脱油装置，这样在真空条件下进行脱油，可避免在真空恢复到常压过程中，油脂被压入食品的多孔组织中，以确保产品含油量较低。

（3）具有较大装料量的高密闭性的真空脱油仓，（要有与装料量相匹配的蓄油量和换热面积）。

（4）具有温度、时间等参数的自动控制装置，避免人为因素造成产品质量的不稳定。

     高度集成一体的真空油炸机，用户接上水电即可使用。真空油炸机设备的配置：真空油浴脱水釜、油加热系统、油处理系统、水汽捕集系统、清洗系统、真空系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。

       真空油炸机整机为不锈钢制造。气动装置，动作迅速，控制精确，故障率低。进口的PLC编程器控件，稳定性高。自动温控制系统。触摸屏控制，直观方便。真空下脱油，电机变频控制，大幅度降低含油量。油气分离装置，减少油量损失。

真空油炸机设备优点：

①自动出料：通过电动提升的方式，真空油炸机价格，炸制完成后自动提升并沥油后自动倒出，减轻工人的劳动强度，真空油炸机，保证了产品炸制时间的统一。

②自动控温：通过引风机对电控仪表进行控制，当油温高于设定温度时，引风机自动停止。当油温低于设定温度时，引风机则处于工作状态，保证产品的炸制温度，提高了产品质量。

③自动过滤：油水分离油炸工艺能使炸制过程中食品中所产生的残渣自动过滤到水中，保证了油面的清洁，延长了产品的保质期。

④油炸机机体与燃烧室、引风机、烟囱*隔开，不影响车间内卫生

真空油炸机适用的食品范围:

1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。

2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类:如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

4、干果类:青豆、蚕豆等。

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