曝气是使矿泉水原水与经过净化了的空气充分接触，使它脱去其中的二氧化碳、硫化氢等气体，并发生氧化作用，通常同时包括脱气和碱化两个过程。

矿泉水中含有二氧化碳机硫化氢等多种气体时，水溶液呈酸性，可溶解大量金属离子。矿泉水从地下抽出后，对泉水二氧压力有所下降，水与空气接触，矿泉水中的二氧化碳大量释放出来，溶解的金属盐类沉淀，水的PH值升高。矿泉水中含有的硫化氢等气体和铁等金属盐类装瓶后产生异味机氢氧化物沉淀，影响产品感官指标。因此，通过曝气使矿泉水原水与空气充分接触，可以脱除各种气体，驱除不良气味。气体脱除后，泉水由原来的酸性变为碱性，促使金属盐类形成沉淀，从而降低了水的硬度，提高了矿泉水的品质。曝气工序通过使水在空气中喷洒，充分与空气接触以达到以下目的：排出硫化氢等有恶臭的挥发性物质；是水中的低价铁、锰等离子氧化后沉淀或被吹走。

曝气主要有自动式曝气和强制是曝气两种方式。自动式曝气是将原水通过喷头从高往下喷淋，使水与空气充分接触，达到曝气的目的。强制式曝气可采用叶轮表面强制曝气；也可以在泉水喷淋是，用鼓风机的强大气流强化曝气，以增强曝气效果。

曝气工作过程如下：

（1）地下矿泉水有潜水泵引出，引致淋水曝气盘，在地下矿泉水通往淋水曝气盘过程中，通过空气引射器与空气混合，在淋水曝气盘喷洒。

（2）待处理的水通过莲蓬头上的小孔儿成为许多小水滴，借重力向下喷洒于集水池中。在滴水向下降落的过程中，空气中的氧气溶入其中，而待处理水中所含的游离的二氧化碳就会迅速向空气中逸散。由于空间大，所以能较好地达到曝气的目的。水在喷洒过程中充分与空气接触，，空气进入水中，水中原来溶解的硫化氢等气体排出。经曝气溶解空气的水进入水池中，在水池中的低价铁锰等离子氧化后沉淀到水池底部。