在工业现代化的脚步下，许多老旧的机器和加热方式都逐渐被新兴的机器和加热方式代替，以前的烧煤烧木头的加热方式也逐渐不符合环保趋势，在电磁加热这种方式出现以前，我国的绝大多数油坊，粮油加工厂都使用的烧煤烧木柴的加热方式，随着国家对环保节能减排的注重，电磁加热逐渐成为新的趋势，采用电磁加热的炒锅在炒籽过程中可以减少碳排放，噪音，节约能源，控温准确，炒出来的芝麻膨胀饱满，出油率高，可以满足油坊，粮油加工厂压榨油料做香油和麻酱的要求，不用担心人员的更换而造成炒制技术上的不成熟而影响生产