鱼豆腐加工生产线

   鱼豆腐和各种丸子等制作诸城的食品厂相对来说比较多，像现在全国各地都在销售的佳世博和惠发等厂，鱼豆腐的种类有很多种，例如：黄金鱼豆腐、香辣鱼豆腐等，根据鱼豆腐的大小不同可更换不同的模具，本实用新型属鱼加工成食品的设备。目的在于提供一种鱼豆腐生产设备。特征是由进料斗、砂轮磨浆器、搅拌磨浆器、均和器、电机、鱼豆腐成型器、组合蒸柜组成成套设备。结构合理，技术*，取代传统落后的手工鱼加工食品；在现代生产中，研制创造了让鱼香味更浓、味道更鲜、保鲜期更长、不受季节限制的鱼豆腐产品生产的成套设备。

制作工艺：

   中国台湾鱼豆腐加工包括采肉、绞肉、制浆、成型等步骤，每步都可以配合相应的设备来完成。加工步骤主要有以下几步：

1. 采肉：是指从鱼中取出肉来作为加工基本料。鱼肉分为淡水鱼和深水鱼两种，淡水鱼需要进行前期采肉工序，该过程既可以*用手工来完成，也可以使用手工配合采肉脱刺机来完成。如果是全手工采肉，需把内脏去除，再把鱼肉连同小刺通过绞肉机*绞碎，此方法是目前zui常用的；如果是手工配合采肉机来采肉，需先去除内脏，再把鱼切块放入采肉机中，采肉机可以把大小刺*去除，并把鱼皮脱离，从而*提高产品质量，适用于产量或质量要求*的客户。如若采用新鲜大块的海水鱼肉或经加工的冷冻鱼糜，即可省去采肉这道工序，直接使用。
2. 绞肉：是把手工采出来的鱼肉及所需辅料进行粉碎，如果已通过采肉机进行采肉，则不可再绞肉。该设备是必需的，属于的特制设备，不能以市面上用于绞猪肉的小型机器来取代。另外，目前市面上有一种名为鱼糜机的，讲绞肉和打浆功能集为一体，实际上这是一种落后的品种，设备易坏难修，且制作效率低，故不建议使用。
3. 制浆：也叫打浆、搅拌或擂溃，是加工过程中zui为关键的步骤，其操作过程的正确与否，讲决定成品的zui终品质。该步骤是将绞碎后的鱼肉与辅料进行充分搅拌成制浆状，使鱼纤维能有效与淀粉结合，从而产生一定的弹性和口感。该过程需要由高速制浆机来完成。由于制浆过程中会产生大量的热量，因此标准的制浆机必须是双杠的，才能使热量得以释放。但目前北京、湘潭、武汉等地的大多数鱼品加盟推广商使用的均为单缸的小型低速斩拌机，使用极为不便；更有些地方，使用拌馅机代替制浆机，这*是滥竽充数，无法真正做出美味的产品来。
4. 铺盘成型：将打制好的肉浆铺入托盘中，再放入蒸汽式蒸车中，加温蒸熟，即可出锅。