电加热夹层锅是一种新型、安全、高效节能，低压（常压下或较低压力） 并能提供高温热能的特种设备，是一种以导热油为热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。

电加热夹层锅广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。解决无热源的厂家需求缩短工作时间、改善劳动条件等优点。导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。中间夹层加入导热油或水。本锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油，温度可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。本锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

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