不锈钢斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。
 

　　不锈钢斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到醉佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，醉大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
 

　　主要用于食品加工如肉丸加工、肠类加工等，也可以用于果蔬的切碎加工等。其次，该斩拌机还可以将主料和辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切和搅拌以及乳化所有工作程序一次完成，不仅增强了肠类制品的细密度、弹性，还大大提高了制品的出品率还有产品质量。
 

　　不锈钢斩拌机的日常保养：
 

　　1、本机应由专业人员操作，并能熟练掌握该机的基本技能。
 

　　2、开机前必须检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。
 

　　3、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。
 

　　4、不锈钢斩拌机工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓的上料，出料过程也该在慢速过程中。
 

　　5、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。
 

　　6、不锈钢斩拌机使用检查时将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。工作结束先将“转锅”停止，在逐级停止“转刀”按照“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀”的原则。
 

　　7、每天工作结束后，应及时对机器进行清洗，防止时间久后，原料进去轴承等缝隙固化，影响使用，清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭。
 

　　8、斩拌刀醉好定期检查其磨损情况，迟钝了需及时打磨，可以用油石，打磨时每把刀的重量应该一样，保持各个刀片与斩锅间隙一致，如此可延长刀具使用寿命。
 

　　9、不锈钢斩拌机工作中如发现声音异常应立即停机检查。