诸城市信达食品科技，为您提供狮子头的做法，红烧狮子头的做法。

提供纯手工狮子头的制作工艺和现代化流水线狮子头制作工艺。无论是小型丸子生产个体还是大型丸子生产厂家，都为您制定合理的工艺流程。

工艺师来自国内肉丸生产企业，采用*的狮子头制作工艺。

为您提供狮子头工艺配方，从厂房规划、设备采购、原料采购、工艺配方、市场分析等方面提供服务，互惠互利，发展共赢。

为您提供生产工艺指导，，的配方工艺。

狮子头的市场目前分高中低三个档次，分别对应不同的消费群体。高档狮子头主要原料用猪肉经手工搅打，针对高档酒店消费群体。中档狮子头主要以红烧狮子头为主，猪肉加上一定比例的鸡肉，主要针对中档火锅店消费群体。低档狮子头以鸡肉为主要原料，价位相对较低，是针对大众火锅店的消费群体。这块市场总量很大，许多食品厂低档狮子头的日产量在几十吨以上。

狮子头生产需要的设备：

1、绞肉机：冻肉绞肉机可以保证原料肉在冷冻状态下进行绞制，这样可以保证原料肉的温度在0-4度之间，因为狮子头在打浆过程中浆料的温度会逐步升温，原料温度越低，越能保证狮子头的浆料温度越低，在最终打浆结束时狮子头浆料温度不能超过10度。冻肉绞肉机可以有效解决这一难题。

2、斩拌机：

斩拌机是狮子头生产过程中的设备，可以用来斩拌大豆分离蛋白乳化浆，把大豆分离蛋白和冰水倒入斩拌机，利用斩拌机的高速旋转，对大豆分离蛋白进行高速乳化。充分发挥蛋白粉的弹性，提高产品Q弹筋道的口感。斩拌机在批量生产狮子头工艺化生产时用于斩拌葱、姜、马蹄等辅助原料的斩拌切丁工序，提高劳动效率。

3、打浆机：打浆机是生产高档狮子头的设备，利用打浆机的高速打浆功效，对原料肉进行高速搅打，拉伸原料肉的肉纤维，搅打出狮子头浆料的粘性和肉纤维的筋道。

4、狮子头成型机：狮子头成型机采用304不锈钢原料制作，*符合食品级要求。模具主要有市场上主流的30g、40g、50g狮子头规格，可以任意调节狮子头的尺寸克重。可以生产100g四喜丸子。适合于批量化生产，每台狮子头成型丸子机可以达到每小时200kg的产量。

5、蒸煮线：全自动肉丸蒸煮线整机采用304不锈钢原料制作，*符合食品级要求。外层采用隔热保温层技术，有效降低能量损耗，保证在最小的能源消耗的前提下进行工作。有效利用能源。采用三段式蒸煮技术。分别设计为定型区、蒸煮区、降温冷却区。使肉丸整个蒸煮定型过程在严格可控状态下。三段式温度控制采用全自动电子控制系统。可以精确控制一段温度。

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