品牌
生产厂家厂商性质
潍坊市所在地
寿光蔬菜基地果蔬真空预冷设备快速保鲜冷却机 真空预冷的基本原理:在正常大气压下,水在100℃蒸发,而大气压为610Pa,水在0℃就蒸发了,这是因为水的沸点随着环境大气压的降低而下降,这如同在高纬度地区的人们都很可以发现水烧开不是100℃,而是100℃以下。水沸腾从而快速地蒸发,就急速地吸收热量。把新鲜果蔬放在一个密闭的容器中,迅速抽出空气,随着压力持续降低,果蔬表面纤维间隙中的水分开始蒸发,蒸发时将带走因蒸发的潜热,使果蔬温度降低,所以有时也称为蒸发预冷。寿光蔬菜基地果蔬真空预冷设备快速保鲜冷却机
真空预冷的冷却方式对表面积大的阔叶蔬菜等产品尤其显着,如生菜、莴苣和菠菜等。水分渗透性高的产品,如玉米和花菜,也可以采用这种方式,由于他们的结构疏松,水分蒸发更为迅速。真空冷却的失水一般在3-5%左右,不会引起影响外观的“萎靡”、软化、无新鲜感等现象。真空冷却时,由于果蔬组织内外的压力差,组织内的有害气体和热量也随之被“抽出”,可以推迟果蔬跃变型呼吸高峰的到来。其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”的冷却,而在真空冷却情况下,冷却从组织内部到外表面同时进行的均匀冷却,这是真空冷却所*,因而保鲜时间长。