1.自动喷淋式杀菌锅的特点：

（1）罐内温度非常稳定、热分布均一。为保证罐内各点的热分布更均匀。由于从垂直安装在各托盘四个角上的喷嘴中连续喷淋水，使罐内温度在杀菌过程中的所有阶段始终保持稳定状态，从而减少了F值的变化及蒸煮过度等现象的发生。
（2）升温快。由于锅内只有少里循环水，并采用高效率换热器，所以，食品升温速度快，一般情况下，在蒸汽压力为0. 6Mpa时，食品从20度升到121度，只需8分钟，这样可以很大限度的保留食品的风味和色泽，也能降低能源的消耗。
（3）间接加热和冷却，阻止二次污染。循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，同时在降温时，设备的处理用水通过板式热交换器连续进行循环冷却并冷却产品直至完成预定的杀菌处理过程。因此，再循环水在冷却之前已经被杀菌且设备上带有蒸汽冷凝水(纯净水)回收系统，作为杀菌用的循环水，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴晾干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、干净，阻止二次污染。
（4）适合各种不同的包装物。由于在降温过程中，不是直接向锅内注入京水，所以对于易碎的玻璃瓶包装，可以采取柔和的降温速度，避免由于温差过大引起瓶的破碎。
2.自动喷淋式杀菌锅还可以对内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或在真空下密封的包装均进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。