1.蒸汽水浴杀菌锅的基本性能：均一的水流转换方式，温度均一，*锅内各点温度差（热分布）汽杀、水浴杀菌±0.5℃以内，符合美国FDA食品要求。

2.蒸汽水浴杀菌锅的设备特点：

（1） 直接加热间接冷却，冷却水与工艺用水不接触，避免了食品的二次污染，无需用于水处理化学制剂，高温短时间杀菌。

（2）减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。

（3） 少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。

（4）水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成*的温度分布。

（5） 低噪音，创造安静、舒适的作业环境。

（6）釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透（温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。

（7） *的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到低,特别适合含气包装的产品。

（8） 工艺用水预热系统（可选项）可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。

（9）杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造 成外包装沾染污垢。