猪排真空包装机排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品*变质。采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。

真空包装机主要由上工作室、下工作平台、机架、电气系统、真空系统五大部分组成。真空室被称之为上工作室，主要用来给产品抽真空的，真空室在设备中是很重要的。 根据包装袋材料选择所需加热温度，将加热温度旋钮调到相应位置，高或中或低。抽气时间为0-99.9秒数显示连续可调在食品行业，猪排真空包装机的应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。