全自动夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

  全自动夹层锅使用：
1、取下加热器，放上燃气发火盖。
2、打开减压阀及进气接口。
3、逆时针打开气阀，明火点燃。（配有火种的灶具请先点燃火种）。
4、同时调节风门与气阀开关，直至所需火焰。
5、停止工作，关闭角阀及气阀。

6、电源必须根据功率加漏电保安器，先加导热油再用。

7、严谨在夹层锅中未装导热油的情况下开机。  

8、建议使用350#导热油，建议导热油1年左右更换一次，如工作时间不长的话可以酌情延长更换时间。  

9、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。

10、建议使用6mm2以上标准电源线。  

11、为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。  

12、定期检查蜗轮，蜗杆的啮和度，如间隙过度，可通过蜗杆上的轴承调节。  

13、机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。

14、加油孔、出油孔、温度显示探头插孔。